Pavimenti e tavoli in legno, 40 coperti, una splendida terrazza e un patio dal candido colonnato bianco e i caratteristici mattoncini a vista. Il restyling ha voluto valorizzare la struttura originaria, tra le più antiche di Miami, introducendo però elementi tipici dell’osteria italiana: uno stile in linea con la tradizione delle antiche botteghe diffuse in tutto il centro Italia. Ad arricchire il quadro, raffinati elementi di modernità, come le luci in rame e dettagli dal sofisticato sapore fusion-internazionale.
Sullo sfondo, come in tutti i progetti dell’Oste Fondatore David Ranucci, il senso del buon vivere italiano che ispira da sempre la filosofia di vita della famiglia Ranucci. Il racconto a tavola delle specificità regionali gastronomiche è parte delle atmosfere che sa offrire nei suoi tre ristoranti di Milano e che riproporrà a Miami. Amare la cucina italiana significa, per David, restituirla nella sua purezza, ma con la creatività dell’esperienza. Per questo, il personale è esclusivamente italiano, con una forte presenza di romanità nelle ampie cucine, per valorizzare l’appeal che, da sempre, il lifestyle, i sapori e la genuinità made in Italy esercitano sugli americani e sui turisti di tutto il mondo.Oltre ad un menù completamente ispirato alle originali ricette italiane, anche piatti special e proposte tematiche all’insegna della scoperta delle cucine regionali e delle ricette tipiche della tradizione contadina di alcune piccole aree del centro Italia, come la Sabina e l’amata Tuscia, dalla quale la famiglia Ranucci proviene. Le materie prime utilizzate sono il frutto di una raffinata e paziente selezione: alcuni ingredienti vengono importati dai luoghi del cuore della famiglia in Italia, altri, invece, provengono da produttori locali che sanno rispondere, con la loro maestria, alle richieste di qualità e di genuinità che caratterizzano la proposta gastronomica di David.
I piatti proposti sono i classici della cucina romana, come amatriciana, gricia, carbonara e cacio e pepe, la tradizione delle province toscane che attinge anche dalla Tuscia laziale, i sapori forti e decisi dell’Umbria.
L’amore per la tradizione popolare del Centro Italia, del resto, si rispecchia anche nella scelta del nome. Il Baiocco, infatti, era un’antica moneta d’argento che è rimasta così cara alla cultura popolare romana da essere utilizzata nel gergo comune, fino agli anni 60, per indicare la ricchezza in astratto o esprimere il prezzo di un prodotto o di una prestazione professionale. Osteria Baiocco vi aspetta nella soleggiata e vivace Miami, sulla famosa Biscayne Boulevard, all’altezza dell’eclettico e creativo quartiere MiMo. Un nuovo traguardo, una nuova tappa, una nuova casa, ma sempre con l’accoglienza, il sorriso e i sapori buoni che hanno reso David Ranucci e i suoi ristoranti così famosi e amati, in Italia e nel mondo.
